Una colomba light e senza lattosio

Una colomba senza lattosioPerché non preparare una colomba per la Pasqua alle porte? Io ve ne propongo una profumata e buonissima, ma molto leggera e assolutamente priva di lattosio.

La preparerete nel tempo che vi occorrerà per preriscaldare il forno a 180° in modalità ventilato.

Ingredienti

3 uova

320 gr. di farina 00

170 gr. di zucchero

100 gr. di olio di girasole

70 gr. d’acqua gassata (circa, perché dipenderà dall’umidità della farina e dalla grandezza delle uova)

1 limone bio grattugiato

1 arancia bio grattugiata

riccioli di cioccolato

1 bustina di lievito per dolci

granella di zucchero

mandorle

Occorrente

un frullino elettrico

un leccapentola

uno stampo di carta per colomba pasquale

Procedimento

Montate le uova con lo zucchero finché il composto diventerà chiaro e spumoso, aggiungete a filo l’olio e poi l’acqua. Di questa tenetene però un po’ per quando aggiungerete tutta la farina, per regolarvi sulla consistenza, che dovrà essere più fluida che cremosa.

Aggiungete gli agrumi grattugiati e, appunto, la farina. Se la consistenza sarà quella giusta, aggiungete il lievito.

Per ultimi i riccioli. La quantità la lascio a voi. Non sostituiteli con le gocce di cioccolato, perché sarebbero troppo pesanti per questo impasto e finirebbero sul fondo durante la cottura.

Versate il composto nello stampo, che avrete appoggiato su una placca da forno, e disponetevi delicatamente le mandorle, quindi cospargetelo con la granella di zucchero.

Infornate per 30/35 minuti.

Il risultato sarà un dolce leggero, che potrete accompagnare al cioccolato delle uova pasquali.

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