Frittelle di Carnevale senza glutine e lattosio

Il Martedì Grasso è l’ultimo giorno di Carnevale e non può chiudersi che in dolcezza.

Chi ha intolleranze e allergie trova però sempre difficile godere dei dolci della tradizione, vi lascio dunque questa ricetta delle classiche frittelle, ma in una versione adatta a chi è celiaco e intollerante ai derivati del latte.

Sono facilissime da fare e richiedono pochissimo tempo.

Con questa dose ne farete un buon numero.

Ingredienti

  • 250 gr. di farina senza glutine, meglio se specifica per dolci
  • 70 gr. di zucchero di canna
  • 2 uova
  • 1 dl. di olio di girasole
  • 1 dl. di buon brandy
  • la buccia grattugiata di un’arancia
  • una presa più o meno generosa di cannella secondo il gusto
  • acqua gassata q.b.
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • due mele
  • un pugno generoso di frutti rossi essiccati o, se preferite, di uvetta
  • 1 l. di olio di arachidi per friggere
  • zucchero a velo q.b.

Occorrente

  • Frullino elettrico
  • Mandolina
  • Carta assorbente per alimenti

Procedimento

Sbattete insieme le uova con lo zucchero, aggiungete l’olio, la scorza d’arancia grattugiata, il brandy, la farina un po’ per volta, l’acqua gassata necessaria ad avere una pastella che “non tiri”, la cannella e il lievito.

Unite poi le mele, che avrete sbucciato e ridotto a filetti con la mandolina. Sempre mescolando dal basso verso l’alto aggiungete i frutti rossi o l’uvetta.

Intanto mettete a scaldare l’olio in un tegame dai bordi alti.

Quando il manico di un mestolo di legno immerso nell’olio farà le bollicine intorno a sé, la temperatura sarà perfetta per iniziare a friggere.

A cucchiaiate versate l’impasto, tenendo conto che in cottura aumenterà di volume.

Vi occorreranno pochi minuti per lato affinché le frittelle siano cotte.

Adagiatele su carta assorbente e man mano passatele su un piatto da portata.

Una volta raffreddate, cospargetele di abbondante zucchero a velo.

 

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