La torta di mele comunemente si associa alla stagione fredda, ma è in realtà un dolce semplice e leggero, che va bene sempre: basta solo cambiare alcuni ingredienti.

Assodati quelli di base, che poi leggerete più in basso, queste le due versioni:

per una stagione fredda

• una generosa presa di cannella in polvere, spezia profumata e riscaldante per antonomasia
• la buccia di una bell’arancia grattugiata e il suo succo

per una stagione calda

• una generosa grattugiata di zenzero fresco o una buona presa di zenzero in polvere
• la buccia grattugiata di un grosso limone

Tutto qua.

Ora vediamo come preparare questo dolce semplice e perfetto per chiudere un pranzo di carne. Io lo faccio spesso quando in tavola porto un arrosto di maiale o una grigliata, ma è anche il dolce per una merenda dei bambini, che non amano la frutta, o per accompagnare una buona tazza di tè.

Questo dolce, una volta fatto, sparisce per quanto è buono e leggero, ma se vi avanza, essendo umido, va conservato al fresco e, se in estate, in frigorifero.

Come dice il titolo: una torta DI mele e non CON le mele, dunque l’impasto servirà solo per legare la frutta, che qui la fa da padrona.

Ingredienti

• 1 cup, ovvero una tazza da 250 ml., di farina 00 o anche senza glutine per dolci, se preferite
• 1/2 cup di zucchero di canna
• 1/2 cup di olio di girasole
• 2 uova
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• le spezie e gli agrumi per la versione che sceglierete, indicati sopra
• acqua gassata q.b. ad ottenere un impasto molto cremoso
• 4 o 5 mele, a seconda se piccole o medie. Preferibilmente Renetta, ma andranno bene di qualunque qualità, meglio però se di una sola per avere uniformità di cottura e di gusto

Occorrente

• un frullino elettrico
• carta da forno se preferite non imburrare e infarinare lo stampo, bagnata e strizzata per modellarla con più facilità
• un leccapentola in silicone
• uno stampo con cerniera. Io per questa torta ne preferisco uno rettangolare, che misura internamente 18 x 27,5 cm.

Procedimento

Questa torta è di una semplicità tale che anche chi non ha mai preso in mano un mestolo saprà farla!

Pulite bene le mele, tagliatele in otto spicchi (io, per far prima, uso l’apposito attrezzo) e poi ciascuno di questi a metà: questa la misura indicativa per la grandezza dei pezzi di mela.

Assicuratevi di togliere bene ogni residuo di torsolo.

Per una torta tanto veloce non mi preoccupo nemmeno di versare del succo di limone sulle mele tagliate: non hanno il tempo di ossidarsi.

Frullate insieme tutti gli ingredienti per il tempo necessario a far schiarire e gonfiare il composto. Aggiungete quindi i pezzi di mela, mescolando dal basso verso l’alto, in modo da ricoprirli completamente.

Versate il tutto nello stampo e cuocete in un forno ventilato preriscaldato a 170°. Con il mio stampo mi bastano 35’/40′ minuti, a seconda che la torta sia senza o con glutine.

Voi regolatevi col profumo e col colore, se userete uno stampo diverso. Inoltre, come dico sempre, i forni non sono tutti uguali e i tempi vanno sempre verificati.

Questo è un dolce senza derivati del latte, quindi perfetto per gli intolleranti al lattosio o addirittura alla caseina.